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外食業界で日本食店の起業が急増 |
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日韓の外食文化などを研究する「韓日外食創業研究所」が最近、韓国で起業または業種を変更した飲食店170カ所を分析した結果、日本文化開放などの影響で日本料理店の起業が急増していることがわかった。中でも多いのはトンカツやうどん、そば、お好み焼き、寿司などだという。
一方、韓国料理店の数は現状維持、洋食店の数はむしろ後退しているという。最近の傾向としては、狂牛病などの波紋によって、有機農野菜や人参で育った豚の肉など健康を意識したヘルシーな食材を使う店のオープンが目立つという。
ちなみに消費者の求める「味」は、以前のような日常生活でたまったストレスを解消できる「刺激的な味」から、「甘辛い」傾向に移りつつあるという。
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(2002・3・6) |
東アジア15億人市場のゲートウェイ 韓国は日本の有力な販売先 |
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