<目次>
第1章 総則
第1条（目的）
第2条（定義）
第3条（食品等の取扱い）
第2章 食品と食品添加物
第4条（危害食品等の販売等禁止）
第5条（病気にかかった動物の肉等の販売等禁止）
第6条（基準・規格が告示されてない化学的合成品等の
販売等禁止）
第7条（食品又は食品添加物に関する基準及び規格）
第7条の2（勧奨規格例示等）
第3章 器具と容器・包装
第8条（有毒器具等の販売・使用禁止）
第9条（器具及び容器・包装に関する基準及び規格）
第4章 表示
第10条（表示基準）
第11条（食品の栄養表示等）
第12条 削除
第12条の2（遺伝子再組み合わせ食品等の表示）
第12条の3（表示・広告の審議）
第12条の4（広告審議異議申請）
第13条（虚偽表示等の禁止）
第5章 食品等の公典
第14条（食品等の公典） ※公典とは公定書のこと
第6章 検査等
第15条（危害評価）
第15条の2（危害評価結果等に関する公表）
第16条（消費者の危害検査等要請）
第17条（危害食品等に対する緊急対応）
第18条（遺伝子再組合せ食品等の安全性評価等）
第19条（輸入食品等の申告等）
第19条の2（輸入食品等の申告代行者等）
第19条の3（食品安全教育命令等）
第19条の4（検査命令等）
第20条（優秀輸入事業所の登録等）
第21条（特定食品等の輸入・販売等禁止）
第22条（立ち入り・検査・収去等）
第23条（食品等の再検査）
第24条（食品衛生検査機関の指定等）
第25条（食品衛生検査機関の有効期間）
第26条（食品衛生検査機関の立ち入り等）
第27条（食品衛生検査機関の指定取消し等）
第28条（指定制限）
第29条（検査機関の承継）
第30条（検査員の教育）
第31条（自家品質検査義務）
第32条（食品衛生監視員）
第33条（消費者食品衛生監視員）
第34条（市民食品監査人）
第35条（消費者衛生点検参与等）
第7章 営業
第36条（施設基準）
第37条（営業許可等）
第38条（営業許可等の制限）
第39条（営業承継）
第40条（健康診断）
第41条（食品衛生教育）
第42条（品質管理及び報告）
第43条（営業制限）
第44条（営業者等の順守事項）
第45条（危害食品等の回収）
第46条（食品等の異物発見報告等）
第47条（衛生等級）
第48条（危害要素重点管理基準）
第49条（食品履歴追跡管理登録基準）
第50条（衛生水準安全評価）
第8章 調理師等
第51条（調理師）
第52条（栄養士）
第53条（調理師の免許）
第54条（欠格事由）
第55条（名称使用禁止）
第56条（教育）
第9章 食品衛生審議委員会
第57条（食品衛生審議委員会の設置等）
第58条（審議委員会の組織と運営）
第10章 食品衛生団体等
第1節 同業者組合
第59条（設立）
第60条（組合の事業）
第60条の2（組合の共済会設置・運営）
第60条の3（共済事業の内容）
第60条の4（共済会に対する監督）
第61条（代議員会）
第62条（民法の準用）
第63条（自律指導員等）
第2節 食品産業協会
第64条（設立）
第65条（協会の事業）
第66条（準用）
第3節 食品安全情報院
第67条（食品安全情報院の設立）
第68条（情報院の事業）
第69条（事業計画書等の提出）
第70条（指導・監督等）
第11章 是正命令と許可取消し等行政制裁
第71条（是正命令）
第72条（廃棄処分等）
第73条（危害食品等の公表）
第74条（施設改修命令等）
第75条（許可取消し等）
第76条（品目製造停止等）
第77条（営業許可等の取消し要請）
第78条（行政制裁処分効果の承継）
第79条（閉鎖措置等）
第80条（免許取消し等）
第81条（聴聞）
第82条（営業停止等の処分に替えて賦課する課徴金
処分）
第83条（危害食品等の販売等に伴う課徴金賦課等）
第84条（違反事実公表）
第12章 補則
第85条（国庫補助）
第86条（食中毒に関する調査報告）
第87条（食中毒対策協議機構設置）
第88条（集団給食所）
第89条（食品振興基金）
第90条（褒賞金支給）
第90条の2（情報公開）
第91条（権限の委任）
第92条（手数料）
第13章 罰則
第93条（罰則）
第94条（罰則）
第95条（罰則）
第96条（罰則）
第97条（罰則）
第98条（罰則）
第99条（罰則適用における公務員擬制）
第100条（両罰規定）
第101条（過怠料）
第102条（過怠料に関する規定適用の特例）
附則
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<目次>
第1条（目的）
第2条（集団給食所の範囲）
第3条（表示・広告の審議）
第4条（危害評価の対象等）
第5条（危害評価に関する利害関係人の範囲）
第5条の2（危害評価結果の公表）
第6条（消費者の衛生検査等要請）
第7条（危害食品等に対する緊急対応）
第8条（危害食品緊急情報発送）
第9条（遺伝子再組合食品等の安全性評価）
第10条（遺伝子再組合食品等安全性評価資料審査
委員会の構成・運営等）
第10条の2（輸入食品申告代行者の資格）
第11条（特定食品等の輸入・販売等禁止措置に関す
る利害関係人の範囲）
第12条（立ち入り・検査・収去等）
第13条（行政応援の手続き等）
第14条（食品等の再検査）
第15条（食品衛生検査機関の立ち入り等）
第16条（食品衛生監視員の資格及び任命）
第17条（食品衛生監視員の職務）
第18条（消費者食品衛生監視員の資格等）
第19条（市民食品監視員の委嘱等）
第20条（消費者衛生点検参加等）
第21条（営業の種類）
第22条（遊興従事者の範囲）
第23条（許可を受けなければならない営業及び許可
官庁）
第24条（許可を受けなければならない変更事項）
第25条（営業申告をしなければならない業種）
第26条（申告をしなければならない変更事項）
第26条の2（登録登録しなければならない営業）
第26条の3（登録登録しなければならない変更事項）
第27条（食品衛生教育の対象）
第28条（営業の制限等）
第29条（遵守事項適用対象営業者の範囲）
第30条（衛生点検実施機関等）
第31条（衛生食品等を回収した営業者に対する行政
処分の減免）
第32条（衛生等級）
第33条（危害要素重点管理基準）
第34条（危害要素重点管理基準適用事業所に関す
る業務の委託等）
第35条（危害水準安全評価）
第36条（調理師を置かなければならない営業等）
第37条（栄養士を置かなければならない集団給食
所等）
第38条（教育の委託）
第39条（食品衛生審議委員会の委員長等）
第40条（委員の任期と職務）
第41条（会議及び議事）
第42条（意見の聴取）
第43条（分科委員会）
第44条（研究委員等）
第45条（幹事）
第46条（手当と旅費）
第47条（運営細則）
第48条（同業者組合設立単位等）
第49条（設立認可の申請）.
第49条の2（共済会設置認可等）
第50条（自律指導員の任命及び職務等）
第51条（危害食品等の公表方法）
第52条（許可取消し等）
第53条（営業停止等の処分に替えて賦課する課徴
金の算定基準）
第54条（課徴金の賦課及び徴収手続き）
第55条（課徴金賦課基準取消し対象者）
第56条（基金の帰属比率）
第57条（危害食品等の販売等にともなう課徴金賦課
基準及び手続き）
第58条（違反事実の公表）
第59条（食中毒原因の調査）
第60条（食中毒対策協議機構の構成・運営等）
第61条（基金事業）
第62条（基金の運用）
第63条（報奨金の支給基準）
第64条（申告者秘密保障）
第64条の2（情報公開）
第65条（権限の委任）
第66条（規制の再検討）
第67条（過怠料の賦課基準）
附則
<別表目次>
別表1 営業停止等の処分に替えて賦課する課徴金
算定基準（第53条関連）
別表2 過怠料の賦課基準（第67条関連）
|
<目次>
第1条（目的）
第2条（食品等の衛生的な取扱いに関する基準）
第3条（販売等が許容される食品等）
第4条（販売等が禁止される病んだ動物の肉）
第5条（栄養表示対象食品）
第7条 削除
第8条（虚偽表示、誇大広告及び誇大包装の範囲）
第9条（衛生検査等の要請書）
第10条（緊急対応の対象等）
第11条（禁止解除要請書）
第12条（食品等の輸入申告）
第13条（条件付輸入申告）
第14条（輸入食品等の事後管理）
第15条（輸入食品等の事前確認登録の申請等）
第15条の2（注文者商標付食品等の輸入申告）
第15条の3（輸入食品等の申告代行者の登録資格等）
第15条の4（輸入食品申告代行者の登録手続き等）
第15条の5（輸入食品申告代行者の代行に伴う手数料）
第15条の6（輸入食品申告代行者に対する行政処分
の基準）
第15条の7（食品安全教育命令等）
第15条の8（検査命令履行期限等）
第16条（優秀輸入事業所の登録申請等）
第17条（優秀輸入事業所の順守事項及び登録取消し
等）
第18条（輸出国製造事業所の生産・加工施設の安全
性基準）
第19条（立ち入り・検査・収去等）
第20条（収去量及び検査依頼等）
第21条（検査方法等）
第22条（検査結果の報告等）
第23条（食品衛生検査機関）
第24条（食品衛生検査機関の指定等）
第25条（食品衛生検査機関の変更申告）
第26条（食品衛生検査機関の有効期間延長及び再
指定の申請）
第27条（食品衛生検査機関の業務停止等処分基準）
第28条（食品衛生検査機関の検査業務に関する規定）
第29条（検査機関地位承継の申告）
第30条（検査員等の教育機関等）
第31条（自家品質検査）
第32条（消費者食品衛生監視員の単独立ち入りの時
の承認書及び証票）
第33条（市民食品監査員の委嘱及び職務遂行の報告
等）
第34条（立ち入り・検査免除期間）
第35条（衛生点検の手続き及び結果の表示等）
第36条（業種別施設基準）
第37条（即席販売製造・加工業の対象）
第38条（食品小分け業の申告対象）
第39条（その他食品販売業の申告対象）
第40条（営業許可の申請）
第41条（許可事項の変更）
第42条（営業の申告等）
第43条（申告事項の変更）
第43条の2（営業の登録等）
第43条の3（登録事項の変更）
第44条（廃業申告）
第45条（品目製造の報告等）
第45条（品目製造報告事項等の変更）
第47条（営業許可等の報告）
第47条の2（営業申告事項職権抹消手続き等）
第48条（営業者の地位承継申告）
第49条（健康診断対象者）
第50条（営業に従事することができない疾病の種類）
第51条（食品衛生教育機関等）
第52条（教育時間）
第52条の2（輸出食品等の英文証明申請等）
第53条（教育教材等）
第54条（島しょ・僻地等の営業者等に対する食品衛
生教育）
第55条（食品又は食品添加物製造・加工業者等の順
守事項）
第56条（生産実績等の報告）
第57条（食品接客営業者等の順守事項等）
第58条（回収対象食品等の基準）
第59条（危害食品等の回収計画及び手続き等）
第60条（異物報告の対象等）
第61条（優秀事業所・模範事業所の指定等）
第62条（危害要素重点管理基準対象食品）
第63条（危害要素重点管理基準適用事業所の指定
申請等）
第64条（危害要素重点管理基準適用事業所の営業
者及び従業員に対する教育訓練）
第65条（危害要素重点管理基準適用事業所に対する
支援等）
第66条（危害要素重点管理基準適用事業所に対す
る調査・評価）
第67条（危害要素重点管理基準適用事業所の指定
取消し等）
第68条（危害要素重点管理基準適用事業所に対す
る立ち入り・検査の免除）
第69条（食品履歴追跡管理の登録申請等）
第70条（登録事項）
第71条（登録事項の変更事項）
第72条（有効期間の延長等）
第73条（資金支援の対象等）
第74条（食品履歴追跡管理登録証の返納）
第75条（衛生水準安全評価の時期・範囲及び手続き）
第76条（衛生水準安全評価優秀等級事業所の区分
及び公表等）
第77条（衛生水準安全評価優秀等級事業所のロゴ等）
第78条（衛生水準安全評価優秀等級事業所に対す
る行政処分の減免）
第79条（栄養士の職務等）
第80条（調理師の免許申請等）
第81条（免許証の再発給等）
第82条（調理師免許証の返納）
第83条（調理師及び栄養士の教育）
第84条（調理師及び栄養士の教育機関等）
第85条（食品安全情報情報院の事業計画書提出）
第86条（情報院に対する指導・監督）
第87条（差押え等）
第88条（危害食品等の緊急回収文）
第89条（行政処分の基準）
第90条（営業所閉鎖等の掲示）
第91条（行政処分台帳等）
第92条（課徴金賦課の除外対象及び徴収の手続き）
第93条（食中毒患者又はその死体に関する報告）
第94条（集団給食所の申告等）
第95条（集団給食所の設置・運営者の順守事項）
第96条（集団給食所の施設基準）
第97条（手数料）
第98条（罰則から除外される事項）
第99条（規制の再検討）
第100条（過怠料の賦課基準）
第101条（過怠料の賦課対象）
附則
<別表目次>
別表1 食品等の衛生的な取扱いに関する基準（第2
条関連）
別表2 削除
別表3 虚偽表示・誇大広告と見なさない表示及び広
告の範囲（第8条第2項第4号関連）
別表4 食品等の輸入申告及び検査方法（第12条第2
項及び第13条第1項第4号関連）
別表5 輸入食品等事前確認登録の基準及び手続
き等（第15条第2項関連）
別表5の2 輸入食品申告代行者に対する行政処分の
基準（第15条の6関連）
別表6 優秀輸入事業所の登録取消し等に関する基
準（第17条第2項関連）
別表7 優秀輸入事業所の輸出国製造事業所の生
産・加工施設の安全性基準等（第18条関連）
別表8 食品等の無償収去対象及び収去量（第20条
第1項関連）
別表9 食品衛生検査機関の指定・評価基準（第24第
3項関連）
別表10 食品衛生検査機関の業務停止等処分基準
（第27条関連）
別表11 食品衛生検査機関の検査業務に関する規
定（第28条関連）
別表12 自家品質検査基準（第31条第1項関連）
別表13 消費者衛生点検表示及び広告の方法（第35
条第3項関連）
別表14 業種別施設基準（第36条関連）
別表15 即席販売製造・加工対象食品（第37条関連）
別表16 食品及び食品添加物の製造・加工営業者
及び従業員の順守事項（第55条関連）
別表17 食品接客営業者等の順守事項（第57条関連）
別表18 回収対象となる食品等の基準（第58条第1
項関連）
別表19 優秀事業所・模範事業所の指定基準（第61
条第2項関連）
別表20 危害要素重点管理基準適用事業所の指定
取消し等の基準（第67条第2項関連）
別表21 優秀等級営業所ロゴ（第77条関連）
別表22 危害食品等の緊急回収文（第88条第1
項関連）
別表23 行政処分基準（第89条関連）
別表24 集団給食所の設置・運営者の順守事項
（第95条第2項関連）
別表25 集団給食所の施設基準（第96条関連）
別表26 手数料（第97条関連）
別表27 法第3条及び第88条第2項第5号に違反し
た者に対する過怠料金額（第100条関連）
<書式目次>省略
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